文｜酒讯 子煜
编辑｜方圆
门店突破3.5万家，市场规模增长至2200亿元，这是中国酒类零售连锁业态规模扩张的一面。部分企业利润“深蹲”、行业景气值47.32（满分100），线上线下分野明显，这是酒类连锁走入深水区竞争的另一面。
近日，第六届酒类零售连锁高质量发展大会举行，期间2026酒类零售连锁 TOP80等相关报告发布，展示出酒类连锁发展的众多切面。当行业深度调整、门店网络加密逐渐见顶，这杯酒如何才能更景气？
01、渠道品类转向
此次大会发布了三项内容：2026酒类零售连锁TOP80名单，酒类零售连锁健康发展报告，2026年一季度景气指数。
将这三份报告放在一起审视，我们能看到的不是简单的谁是第一、谁门店多，而是规模背后更多发展的转向。
从TOP80名单来看，头部格局相对稳定。1919酒类直供、优布劳精酿酒馆、华致酒行分别以3532家、3000家、2000家门店位列前三。
图片来源：1919公众号
但规模是越大越好吗？《2026酒类零售连锁健康发展报告》显示出行业评价体系正在重构，不再以规模论英雄。
该报告从财务、运营、增长、产品布局、抗风险五个维度设置35项指标，包括毛利率、现金流、负债率、人效等。结果显示，约54.4%的企业处于标杆引领型或稳健发展型区间，行业具备韧性但分化加剧。
结合一季度景气指数来看，行业整体景气值是47.32。若将50视为荣枯线，47.32无疑处于微弱不景气区间。这种“不景气”并非均匀分布。数据显示，线上终端景气值为69.51，而传统烟酒店仅为42.52，呈现出冰火两重天的态势。
图片来源：中国酒业流通协会公众号
这是否意味着线上比线下更景气？
事实上，在即时零售崛起的背景下，线上69.51的高景气度，反映的是消费者“即想即饮”的需求被高效满足，特别是在自饮、朋友小聚等场景。但线下传统场景依然是酒类消费的基本盘。
这一点从6月18日发布的《2026中国白酒市场中期研究报告》就能看出。报告披露，全国化品牌2024年线上销售规模为280.0亿元，2025年为195.7亿元，同比增速为-30.1%。
此外，报告调研了2026年下半年白酒企业重点布局的销售渠道，其中线下传统流通渠道占86.7%，占比最高，即时零售平台占38.5%，社交媒体内容电商占22.4%等。
而在品类方面，啤酒景气值是55.10，新酒饮是51.52，白酒是48.16。也就是说，在酒类零售连锁这个口径里，啤酒和新酒饮的景气度高于白酒。但同样的，这也不能意味着“白酒不行了”，只能说明，日常、即时、低压力的喝酒场景正变得更活跃。
北京酒类流通行业协会秘书长程万松指出，传统渠道的断崖式下滑确实需要行业反思，但不能仅凭互联网活跃度就断定线下不行。酒类消费转型过程中，传统社交消费依然是主流，但悦己性消费和微醺新酒饮比例持续上升，这是产业变化中好的现象。
“线上只是简单的商业达成，而更人性化、更有人情味的服务体验，依然需要在线下店完成。”程万松说道。
02、消费者选酒之变
虽然47.32的景气值不能定义整个行业，但它揭示了一个必须直视的问题：消费者选择酒的方式正在发生根本性变化。
酒讯走访北方部分线下门店了解到，白酒品类数量基本占到各家的7成左右，也是利润的重要支撑，此外门店会对低度果酒、预调酒等新酒饮进行部分铺货，也有一些酒类连锁会匹配葡萄酒、洋酒等，试图覆盖差异化人群。
这正与此次报告中新酒饮景气值高于传统酒类相呼应。有经销商表示，白酒依然是主要客流和利润的来源，但新酒饮是扩展消费人群的重要方式。
消费者选的酒在变，买酒渠道也在变。酒讯走访发现，目前多数传统烟酒店依然面临名酒库存积压、利润越来越薄的窘境。为此，部分酒商尝试转型，比如入驻即时零售平台、开直播卖酒等。
作为2026酒类零售连锁TOP3，华致酒行连锁管理股份有限公司总裁杨武勇在会上分析了传统酒类门店的4个困境，包括流量被截胡、利润被抢占、价格被击穿、交易被替代，而其中主要症结就在于线上平台尤其是即时零售平台的崛起。
消费者习惯改变了，酒类零售连锁的布局自然也要跟着变。
2026年以来，1919全力推进闪购酒饮前置仓拓展计划，把酒饮供给嵌入餐厅等高频生活场景，目前已建成生活场景前置仓超4000个。
酒仙网则在2025年将即时零售打造为新增长曲线，618期间成交额同比增长超4倍，双11同比增长超3.5倍。
华致酒行2024年通过“华致优选”切入即时零售赛道。截至2025年12月，全国门店达200余家，计划2026年突破1000家。
值得关注的是，门店们在产品上的谋篇布局和渠道类型也有关。资料显示，即时零售前置仓的品类逻辑与传统连锁门店截然不同。传统门店以白酒为王，而前置仓则以啤酒和新酒饮为王，占比40%至50%，强调冷链与即时性，“即时零售+酒类连锁”的组合愈发明显。
1919方面向酒讯介绍，酒类连锁做即时零售，真正的护城河不在“多上架一个外卖入口”，而在于把距离、密度与履约确定性做成壁垒，牢牢抓住“离消费者最近”，并用更亲民的C端化改造把体验和复购做起来。
03、留住用户与利润
复购，成为越来越多酒类零售连锁发展的关键词。相比于一次性交易，更多酒企试图留住用户与利润。
为了提升复购，多数酒类连锁企业打通了私域流量池。比如小酒喔通过分析会员消费数据反向指导产品研发，形成了“需求-研发-推广-复购”的完整闭环，提升产品动销效率；淘酒缘核心策略是“公域转私域”，要求门店自配送，骑手送货时当面添加客户微信；优布劳则打造专属小程序形成“线上下单-线下体验-私域复购”的消费循环。
图片来源：酒讯制图
程万松介绍，过去酒类消费模式是交易完成生意就结束了，是从B端向C端的单向流通。现在是“睿享消费”时代，消费者对体验的需求从打开酒瓶那一刻才开始，对经销商的服务需求才刚刚起步，是B端C端的双向互动。新零售解决了“快”的问题，但尚未很好解决交易完成后消费者的体验需求，而这正是拥有20年以上积累的传统线下门店的优势所在。
“在商品足够丰富的情况下，消费者喜欢一站式体验不同的产品。单一厂家只做单一品牌品鉴体验是免费的，但酒类连锁可以做知识归类，根据消费者喜好推荐一整套方案，并设计自己的利润构成。”程万松说道。
酒类零售连锁行业健康发展从来不是一时的冲刺，而是长期的长跑。相比于门店数量和开店速度，单点质量和经营效益更加重要。这也正契合了大会提出的“更重质量、更重安全、更重可持续”倡议。
“下一步扩张不是‘越多越好’。”1919方面表示，目前主要方向是坚持酒饮即时零售与即饮零售深度融合。其中，即饮零售是通过餐酒融合、场景改造，让消费者愿意“留下开瓶”。例如在核心城市迭代大型旗舰酒饮生活馆，把消费从货架交易延展到社交与生活方式体验。与此同时，还包括升级常规业务底座，售前咨询与售后服务体系、客服标准、供应链响应速度与仓储履约精度、门店运营SOP等。
对于从业者而言，这杯酒的“景气”与否，不再取决于开了多少家店，而在于能否真正读懂消费者。当行业从跑马圈地转入精耕细作，谁能把“离消费者最近”这件事做到极致，谁能在即时配送与线下体验之间找到平衡，谁才能在这个47.32的分水岭上，真正打开新的增量空间。
排版｜王月桃
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